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【简答题】
高邮产腌制的双黄鸭蛋
题目标签:
高邮
腌制
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】腌制过程中起主要作用的是食盐。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】腌制时往往需要在肉中加入一些腌制材料,其中的()、硝酸盐、亚硝酸盐、香辛料都具有防腐作用。
A.
食盐
B.
酱油
C.
花椒
D.
糖
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【单选题】在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是 [ ]
A.
酒的种类和用量
B.
周围环境中的湿度
C.
香辛料的组成和用量
D.
腌制的温度和时间
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【简答题】2009年10月24日在京沪高速公路扬州境内高邮段发生了一起重大交通事故,是由于大雾引起的汽车追尾,雾属于下列哪种分散系( )A.乳浊液B.溶液C.胶体D.悬浊液
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【单选题】我国著名的金华火腿采用的腌制方法是( )。
A.
干腌法
B.
湿腌法
C.
腌水注射法
D.
混合腌制法
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【单选题】叉烧肉在腌制时,时间应为______。
A.
8~10min
B.
15~20min
C.
2~5min
D.
45~60min
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【判断题】调配腌制液需要使用冰水混合物。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】()蒲松龄在宝应、高邮为孙惠草拟的书启、文告现存二册文稿,总题《鹤轩笔札》共多少篇?
A.
二十
B.
四十
C.
六十
D.
八十
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【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼,其制品有特殊的梅香气味。
A.
正确
B.
错误
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