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【单选题】
鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
A.
红烧
B.
清炖
C.
清蒸
D.
干烧
题目标签：
豉油
鱼汁
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相关题库：
中式烹调师技师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】酱油是中国的传统调味品,俗称豉油,主要由大豆、小麦为原料,经微生物发酵,色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酱油是中国的传统调味品，俗称豉油，主要由大豆、小麦为原料，经微生物发酵，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。
A.
红烧
B.
清炖
C.
清蒸
D.
干烧
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【简答题】下表是某个家庭1970年的有关材料，阅读后写一篇180字左右的短文，要求由表及里，连贯成文。 票证名称 配额 票证名称 配额 粮证 大人27斤/月小孩17斤/月 豉油票 1两/人·年 食油票 3两/人·月 煤油票 5两/人·年 肉票 5两/人·月 肥皂票 2块/人·年 鱼票 5两/人·月 火柴票 5合/人·年 豆腐票 1斤/人·月 布票 3尺/人·年 豆豉票 1两/...
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【单选题】蒸鱼豉油的功能除了用作清蒸鱼的调料外，还可以充当（ ）使用。
A.
生抽
B.
老抽
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【单选题】鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
A.
红烧
B.
清炖
C.
清蒸
D.
干烧
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【单选题】以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确的是（）。
A.
属于加热后调味
B.
需要腌制
C.
烹制加味
D.
运用淋汁方法
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【判断题】蒸鱼豉油是一种复合调味料，由油脂与豆豉混合而成。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】动物类染料有____、_____及墨鱼汁等。
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【单选题】蒸鱼豉油是在（ ）的基础上调制形成的。
A.
油脂和豆豉
B.
蔬菜汁
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