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【判断题】
应当有措施防止已灭菌产品或物品在冷却过程中被污染。除非能证明生产过程中可剔除任何渗漏的产品或物品，任何与产品或物品相接触的冷却用介质（液体或气体）应当经过灭菌或除菌处理。 （ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】影响食品冷却过程的因素包括（）
A.
食品的比热
B.
食品热导率
C.
食品的几何形状和表面状况
D.
食品对于周围介质的给热系数
E.
食品的初温和终温
F.
冷却介质的种类和性质
【单选题】生产过程是指
A.
生产工艺过程中劳动者的班组、工作时间、操作体位和方式，体力和脑力劳动比例关系
B.
劳动生产场所环境，包括自然环境和工艺所需人为环境及污染物等
C.
生产工艺过程中的生产设备、生产过程、使用原料和产品等
D.
生产工艺过程中的生产环境和劳动组织、操作体位和方式等
E.
生产工艺过程中的各种污染因素和不良环境条件等