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【判断题】

料酒不但有良好的风味和滋味,而且营养丰富,富含氨基酸,是人们烹饪首选的调味品。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签：滋味氨基酸烹饪
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】蔬菜在烹饪中的作用是（）。
A.
作为主料
B.
作为配料
C.
作为调味料
D.
以上均是
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【单选题】在280nm波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是
A.
色氨酸
B.
丝氨酸
C.
精氨酸
D.
天冬氨酸
E.
苯丙氨酸
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【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
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【简答题】【名词解释】烹饪
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【多选题】中式烹饪的主要特点( )
A.
原料丰富,菜品繁多
B.
选料严谨,因材施艺
C.
刀工精湛,善于调味 C盛器考究,艺术性强
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【判断题】洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】骨骼肌、心肌细胞氨基酸脱氨基的方式主要是嘌呤核苷酸循环的原因是肌细胞( )。
A.
没有线粒体
B.
L-谷氨酸脱氢酶活性低
C.
谷丙转氨酶酶活性低
D.
谷草转氨酶酶活性低
E.
氨基酸脱羧酶活性低
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【判断题】生长季节叶面喷肥可以矫正果树缺素症,如缺铁喷0.3-0.5%黄腐酸铁;缺锌喷0.3-0.5%硫酸锌;缺钙喷0.3-0.5%氨基酸钙等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】Cittaslow has discovered China, and it is awarding a little village in Jiangsu the title of "slow city" The bored agers of Gaochun are impatient with the leisurely pace of hometown life．For them t...
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【单选题】“我们从小麦的滋味中，根本无法判断它是封建农民生产的，
A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
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【单选题】审评红茶时，滋味上要区分浓厚、（）、平淡优次关系。
A.
醇厚
B.
醇和
C.
醇香
D.
醇正
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【单选题】下列氨基酸中含羟基的是
A.
谷氨酰胺，天冬酰胺
B.
丝氨酸，苏氨酸
C.
苯丙氨酸，酪氨酸
D.
亮氨酸，缬氨酸
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【单选题】The （）of this recipe (烹饪法) was made public one year after it was put into the market.
A.
formula
B.
form
C.
flavor
D.
frow
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【多选题】烹饪的作用包括:()
A.
杀菌消毒。
B.
使生变熟。
C.
促进营养成分分解，利于消化。
D.
调解色泽、增加美感。
E.
调合滋味，
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【单选题】该谷物的限制氨基酸是
A.
色氨酸
B.
缬氨酸
C.
苏氨酸
D.
赖氨酸
E.
蛋氨酸
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【单选题】下列氨基酸中,( )不是成人的必需氨基酸,而是婴幼儿的必需氨基酸。
A.
赖氨酸
B.
色氨酸
C.
苯丙氨酸
D.
组氨酸
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【单选题】关于氨基酸某些性质的描述，其中正确的是(    )
A.
丙氨酸的非极性比亮氨酸大
B.
赖氨酸的等电点大于精氨酸
C.
中性氨基酸的pI都等于7
D.
纸层析分离氨基酸是根据其极性大小
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【单选题】蔬菜：烹饪：美食
A.
种子︰农民︰田野
B.
学生︰教师︰作家
C.
山羊︰放牧︰羊肉
D.
毛线︰编织︰毛衣
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【单选题】生物体内氨基酸脱氨的主要方式为（）
A.
转氨
B.
氧化脱氨
C.
还原脱氨
D.
直接脱氨
E.
联合脱氨
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【单选题】下列属于碱性氨基酸的是
A.
谷氨酰胺
B.
谷氨酸、天冬氨酸
C.
天冬氨酸、精氨酸
D.
精氨酸、组氨酸
E.
谷氨酸、赖氨酸
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相关题目：
【单选题】蔬菜在烹饪中的作用是（）。
A.
作为主料
B.
作为配料
C.
作为调味料
D.
以上均是
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【单选题】在280nm波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是
A.
色氨酸
B.
丝氨酸
C.
精氨酸
D.
天冬氨酸
E.
苯丙氨酸
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【多选题】中式烹饪的主要特点( )
A.
原料丰富,菜品繁多
B.
选料严谨,因材施艺
C.
刀工精湛,善于调味 C盛器考究,艺术性强
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【单选题】骨骼肌、心肌细胞氨基酸脱氨基的方式主要是嘌呤核苷酸循环的原因是肌细胞( )。
A.
没有线粒体
B.
L-谷氨酸脱氢酶活性低
C.
谷丙转氨酶酶活性低
D.
谷草转氨酶酶活性低
E.
氨基酸脱羧酶活性低
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【单选题】“我们从小麦的滋味中，根本无法判断它是封建农民生产的，
A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
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【单选题】下列氨基酸中含羟基的是
A.
谷氨酰胺，天冬酰胺
B.
丝氨酸，苏氨酸
C.
苯丙氨酸，酪氨酸
D.
亮氨酸，缬氨酸
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【多选题】烹饪的作用包括:()
A.
杀菌消毒。
B.
使生变熟。
C.
促进营养成分分解，利于消化。
D.
调解色泽、增加美感。
E.
调合滋味，
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【单选题】该谷物的限制氨基酸是
A.
色氨酸
B.
缬氨酸
C.
苏氨酸
D.
赖氨酸
E.
蛋氨酸
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【单选题】关于氨基酸某些性质的描述，其中正确的是(    )
A.
丙氨酸的非极性比亮氨酸大
B.
赖氨酸的等电点大于精氨酸
C.
中性氨基酸的pI都等于7
D.
纸层析分离氨基酸是根据其极性大小
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【单选题】蔬菜：烹饪：美食
A.
种子︰农民︰田野
B.
学生︰教师︰作家
C.
山羊︰放牧︰羊肉
D.
毛线︰编织︰毛衣
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【单选题】生物体内氨基酸脱氨的主要方式为（）
A.
转氨
B.
氧化脱氨
C.
还原脱氨
D.
直接脱氨
E.
联合脱氨
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【单选题】下列属于碱性氨基酸的是
A.
谷氨酰胺
B.
谷氨酸、天冬氨酸
C.
天冬氨酸、精氨酸
D.
精氨酸、组氨酸
E.
谷氨酸、赖氨酸
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