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【填空题】
荷花酥、玉米酥需用()炸制。
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题目标签:
荷花酥
玉米酥
相关题库:
初级面点工题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
A.
温油
B.
热油
C.
凉油
D.
花生油
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【单选题】荷花酥成品以 ( ) 为宜
A.
洁白
B.
淡黄
C.
金黄
D.
焦黄
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【单选题】荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
A.
花生油
B.
热油
C.
温油
D.
凉油
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【单选题】制作荷花酥的酥心时,所运用的手法为擦酥。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】荷花酥剞刀时一定要用锋利的刀片,才能使层次分明。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】荷花酥、玉兰酥需用()。
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【单选题】使用( )的油温炸制荷花酥时较为合适。
A.
240℃
B.
180℃
C.
140℃
D.
100℃
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【单选题】制作荷花酥的过程中,擀制酥皮时应折叠___次。
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
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【单选题】荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
A.
花生油
B.
热油
C.
温油
D.
凉油
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【单选题】炸制玉兰酥、荷花酥时,一般使用( )的油温。
A.
240℃
B.
180℃
C.
140℃
D.
100℃
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