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刷刷题APP > 荷花酥
"荷花酥"相关考试题目
1.
荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
2.
荷花酥属于明酥的一种 （ ）
3.
荷花酥成品以 ( ) 为宜
4.
荷花酥属于
5.
荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
6.
包馅法适合于韭菜酥盒、荷花酥的上馅
7.
为使荷花酥绽开得较为适度，炸制时油温以240℃为宜。（）
8.
为使荷花酥绽开得较为适度，炸制时油温以100℃为宜。（ ）
9.
为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。
10.
荷花酥、玉米酥需用（）炸制。
11.
制作荷花酥的酥心时，所运用的手法为擦酥。
12.
荷花酥剞刀时一定要用锋利的刀片,才能使层次分明。
13.
荷花酥、玉兰酥需用（）。
14.
荷花酥、玉米酥需用（）炸制。
15.
使用( )的油温炸制荷花酥时较为合适。
16.
制作荷花酥的过程中，擀制酥皮时应折叠＿＿＿次。
17.
为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240°C为宜。
18.
荷花酥的造型方式是（）
19.
荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
20.
荷花酥、玉兰酥需用（）。
21.
制作荷花酥时，花瓣应均匀分割为 ＿＿＿等份。
22.
开 荷花酥 时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺数为( ),开成酥皮。
23.
测试导入66荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
24.
使用( )的油温炸制荷花酥时较为合适。
25.
炸制玉兰酥、荷花酥时，一般使用（ ）的油温。
26.
荷花酥适合用热油炸。( )
27.
荷花酥适合用热油炸。（）
28.
荷花酥、玉兰酥需用（）。
