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【单选题】
（ ）是白酒酒液失去应有的晶莹透亮感，酒中有杂质。
A.
失光
B.
发黄
C.
浑浊
D.
变味
题目标签：
酒液
莹透
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餐车长高级理论知识及答案
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举一反三
【单选题】评酒时注入杯的酒液量为评酒杯的{ }
A.
1/2--2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
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【判断题】蒸馏过程中,在蒸馏初沸前要缓慢加热,防止酒液急剧沸腾,泡沫窜出。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A.
减少
B.
增加
C.
稳定
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【单选题】汽酒是以()酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。
A.
果
B.
白
C.
露
D.
葡萄
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【判断题】装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A.
2/3，1/3
B.
1/3，2/3
C.
1/4，3/4
D.
3/4，1/4
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【单选题】酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
A.
熟啤酒
B.
苦啤酒
C.
生啤酒或鲜啤酒
D.
无醇啤酒
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【单选题】评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
A.
1/2-2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
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【单选题】在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A.
蛋白质混浊
B.
酵母凝聚性差
C.
污染杂菌
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【简答题】酒液中除乙醇（食用酒精）外，还有一些有害物质，能使人双目失明的是（ ）
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