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【多选题】
水果蛋糕的主要特点有（ ）。
A.
造型变化多样
B.
外型精致美观
C.
口感细腻松软
D.
口味丰富多
题目标签：
水果蛋糕
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】本课所学的瑞士水果蛋糕是用哪种基础蛋糕做底的?
A.
天使蛋糕
B.
海绵蛋糕
C.
戚风蛋糕
D.
黄油蛋糕
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【单选题】水果蛋糕,布丁是用——制作而成的。
A.
内模
B.
套模
C.
盒模
D.
印模
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【单选题】水果蛋糕水果下沉的原因是( )。
A.
发粉用量不足
B.
面粉筋度太低
C.
面粉筋度太高
D.
总水量不足
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【多选题】水果蛋糕的主要特点有（ ）。
A.
造型变化多样
B.
外型精致美观
C.
口感细腻松软
D.
口味丰富多
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【单选题】制作水果蛋糕应选用（）
A.
新鲜水果
B.
罐头水果
C.
蜜渍水果
D.
脱水水果
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【单选题】水果蛋糕水果下沉的原因()
A.
. 发粉用量不足够
B.
. 面粉筋度太低
C.
. 面粉筋度太高
D.
. 总水量不足
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【多选题】水果蛋糕装饰的注意事项是()
A.
奶油中不要混入蛋糕屑
B.
水果要沥干水分
C.
蛋糕胚四周及表面的奶油一定要抹光滑
D.
蛋糕表面的水果装饰要有一定的规律
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【判断题】英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水果蛋糕水果下沉的原因（）
A.
发粉用量不足够
B.
面粉筋度太低
C.
面粉筋度太高
D.
总水量不足
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