下载APP
【判断题】
水晶虾饺的饺子皮,是用低筋面粉加高筋面粉烫制而成。
A.
正确
B.
错误
举报
题目标签:
低筋面粉
水晶虾饺
高筋
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g、鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许、果酱()。
A.
1000g
B.
800g
C.
500g
D.
200g
查看完整题目与答案
【单选题】水晶虾饺属于()。
A.
京式面点
B.
广式面点
C.
苏式面点
D.
川式面点
查看完整题目与答案
【简答题】高筋面粉
查看完整题目与答案
【单选题】制作清酥点心最好选择高筋面粉,但是高筋粉有强韧的筋性,整形操作有难度,可以再操作时加入( )或少量的酸性物质。
A.
低筋面粉
B.
奶粉
C.
改良剂
D.
泡打粉
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g、香草粉少许,果酱( )g。
A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
查看完整题目与答案
【判断题】制作面包一般选筋性稍强的高筋粉
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】披萨饼底一定要现做,选用优质面粉,根据需求,选用高筋粉和低筋粉进行搭配,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】不同品种的面点主食最好使用各自的专用面粉,下面( )一般建议使用中筋到高筋的专用面粉。
A.
馒头
B.
面条
C.
饺子
D.
蒸糕
查看完整题目与答案
【判断题】制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
D.
饼干
E.
曲奇
查看完整题目与答案