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【单选题】
正宗回锅肉的配料是（）。
A.
洋葱
B.
韭菜
C.
大葱
D.
青蒜苗
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题目标签：
配料
回锅肉
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】配料罐设备附件有TT、PT和（）。
A.
CT
B.
LH
C.
FT
D.
FS
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【判断题】配料区域有7台电子称。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】焗的菜式都没有配料。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】配料程序
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【单选题】回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【简答题】[名词解释] 配料的目的有哪些？
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【单选题】3 下列砂率适合泵送混凝土配料的是（）
A.
25%
B.
30%
C.
45%
D.
60%
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【单选题】HYPO每次配料时，加水200升，加入HYPO（）克。
A.
100
B.
2000
C.
3000
D.
4000
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【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
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【多选题】T1800P配料罐有哪些？
A.
V0201C
B.
V0209B
C.
V0203A
D.
V0201A
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