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【单选题】

干贝是（）闭壳肌的干制品。

A.
赤贝
B.
扇贝
C.
腰贝
D.
海贝
题目标签：闭壳肌干制品干贝
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类
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【判断题】蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
A.
小鲨鱼
B.
海鳗
C.
乌贼
D.
鱿鱼
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【单选题】以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是
A.
预冻
B.
减压
C.
干燥
D.
液化
E.
升华
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【判断题】复水率就是原物质质量与干制品质量的值。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.
混酥类
B.
清蛋糕类
C.
蛋清类
D.
圣诞节类
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【简答题】包装前干制品的处理
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【单选题】用干贝制作的菜肴在口味上主要是( )。
A.
酸甜
B.
麻辣
C.
咸鲜
D.
甜咸
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【单选题】下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是
A.
冷冻干燥技术利用的是升华原理
B.
冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高
C.
预冻是一个恒压降温过程
D.
添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观
E.
如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶
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