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【简答题】

大豆浓缩蛋白与大豆分离蛋白有哪些主要区别

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题目标签：分离蛋白大豆分离蛋白浓缩蛋白

相关题库：粮油工程题库

参考答案：

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举一反三

【简答题】盐析分离蛋白质的依据是

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【单选题】SDS凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质

A.

pI的差异

B.

分子大小的差异

C.

分子极性的差异

D.

溶解度的差异

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【简答题】质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？

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【单选题】大豆分离蛋白的吸收率可达到（）。

A.

98%

B.

90%

C.

80%

D.

70%

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【简答题】质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？

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【单选题】在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。

A.

1.25

B.

1.30

C.

1.35

D.

2.50

E.

3.60

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【填空题】用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的（）、（）和（）不同，因而在电场中移动的（）和（）不同，从而使蛋白质得到分离。

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【单选题】电泳分离蛋白质的依据是

A.

蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

B.

蛋白质是两性电解质

C.

蛋白质分子大小不同

D.

蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

E.

蛋白质溶液为亲水胶体

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【判断题】利用盐析法分离蛋白质时,蛋白质浓度在25~30g/L的范围内比较适中。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】大豆分离蛋白的营养价值及功能特性皆优于大豆浓缩蛋白

A.

正确

B.

错误

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