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【单选题】

蛋糕所用的发粉应为（）

A.
快性发粉
B.
次快性淀粉
C.
双重反应发粉
D.
慢性发粉
题目标签：蛋糕发粉
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相关题库：烘焙工考试题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】发粉糊的用料比例：以猪油夹沙球（猪油定沙300克）为例，面粉100克，水100克，发酵粉2克。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是（       ）。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
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【单选题】I shall always remember my tenth birthday. All my friends came (41) my birthday party. When the time (42) near for me to be ready for the party, I (43) my birthday dress and went into the hall where ...
A.
draws
B.
drew
C.
has drawn
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【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
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【单选题】蛋糕所用的发粉应为()
A.
. 快性发粉
B.
. 次快性淀粉
C.
. 双重反应发粉
D.
. 慢性发粉
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【单选题】发粉糊适用于制作（）
A.
脆皮鱼条
B.
焦熘肉片
C.
炸鱼排
D.
拔丝苹果
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【简答题】Why doesn’t Sam eat his cake?(Sam为什么不吃蛋糕)A. He doesn’t like it. B. He has a toothache（牙疼）. C. He wants to save（保留） it. D. He has trouble opening his mouth.
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【单选题】发粉应贮放于（）的地方
A.
阴凉干燥
B.
阴凉潮溼
C.
高温多溼
D.
低温潮溼
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【单选题】常用的蛋糕装饰的基本材料有（）。
A.
杏仁膏
B.
罐头制品
C.
白脱奶油
D.
果酱
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