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【单选题】
葡式蛋挞酥皮的低筋面粉用量是多少?
A.
250g
B.
125g
C.
100g
D.
500g
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题目标签：
低筋面粉
葡式蛋挞
蛋挞
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】香港泰昌饼家的蛋挞,深受最后一任总督彭定康先生的喜爱,因此得名“肥彭蛋挞”,据说它有( )层。
A.
64
B.
128
C.
32
D.
16
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【判断题】制作biangbiang面要选用低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】塔浆过筛，蛋挞心更细腻。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有（）
A.
倒入挞水时没有到挞皮内侧的隐线
B.
挞皮摆放在蛋挞烤盘是倾斜
C.
挞皮解冻
D.
挞皮变形
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【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
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【判断题】蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述烤好的蛋挞在室温中需要冷却多久？蛋挞怎样存放？保存时间为？
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【简答题】填写8位数商品编码: 草莓蛋挞( )
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【判断题】混酥类西点应选用的低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
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