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【单选题】
果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是
A.
仁果类和根菜类
B.
浆果类和叶菜类
C.
柑橘类和菜花
题目标签：
耐贮藏
果蔬
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果蔬贮运与加工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
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【单选题】洋葱、大蒜耐贮藏的重要原因是（）。
A.
有生理休眠期
B.
氧气含量低
C.
贮藏湿度低
D.
贮藏温度低
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【填空题】果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
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【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
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【判断题】种子含水量越高,呼吸作用越强,越耐贮藏
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【判断题】菌落总数可以预测食品耐贮藏期限和评定食品腐败变质的程度。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【判断题】向阳面或树冠外围的水果一般较耐贮藏。
A.
正确
B.
错误
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