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【判断题】
鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁( )
A.
正确
B.
错误
题目标签：
鱼香大虾
咸香
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】25（ ）花色品种及味型多样，有咸鲜醇香、咸麻咸香、麻辣浓香、果味花香等口味。
A.
广式腊肠
B.
川式腊肠
C.
江苏如皞火腿
D.
湖南大香肠
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【单选题】干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
A.
汁少芡紧
B.
明油亮芡
C.
清油抱芡
D.
无汤无汁
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【单选题】鱼香大虾所用的辣椒是______。
A.
干辣椒
B.
泡红辣椒
C.
野山椒
D.
鲜青椒
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【单选题】鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。
A.
沥水处理
B.
风干处理
C.
调味处理
D.
煸炒处理
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【单选题】鱼香大虾在油炸前要进行()处理。
A.
沥水处理
B.
风干处理
C.
调味处理
D.
煸炒处理
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【单选题】鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。
A.
去壳
B.
改刀
C.
腌制
D.
焯水
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【多选题】鱼香大虾的菜品特点有______。
A.
色泽红亮
B.
外酥内嫩
C.
味咸、甜、酸、辣
D.
刀工精细
E.
麻辣味厚
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【单选题】咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
A.
甜味
B.
咸味
C.
鲜味
D.
辣味
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【判断题】三杖饼的风味特点是:饼薄如纸,柔韧咸香。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鱼香大虾在调味时，葱、姜、蒜不能过早的放入，应在出锅前加入。
A.
正确
B.
错误
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