下载APP
【单选题】
锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
A.
鸡茸
B.
鸡脯肉
C.
熟膘肉
D.
绿菜叶
题目标签：
锅贴鸡片
生坯
举报
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】糖醋排骨的生坯成形是（）。
A.
菱形块
B.
骨牌块
C.
劈柴块
D.
瓦形块
查看完整题目与答案
【单选题】锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
A.
鸡茸
B.
鸡脯肉
C.
熟膘肉
D.
绿菜叶
查看完整题目与答案
【多选题】生坯干燥的目的包括：
A.
增大坯体对釉浆的吸附能力
B.
使不同物料之间发生化学反应
C.
降低生坯含水率
D.
提高生坯强度
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】生坯
查看完整题目与答案
【单选题】锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
A.
鸡茸
B.
鸡脯肉
C.
熟膘肉
D.
绿菜叶
查看完整题目与答案
【单选题】贴菜的生坯是______的。
A.
长方形状
B.
圆形状
C.
扁平形状
D.
菱形状
查看完整题目与答案
【单选题】红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
A.
十字
B.
网状
C.
柳叶
D.
人字
查看完整题目与答案
【单选题】挤法的生坯成形主要有（）等。
A.
球形
B.
橄榄形
C.
桔瓣形
D.
以上都是
查看完整题目与答案
【单选题】烤制莲花酥时，待生坯花瓣( )后再用 180℃的炉温烤制。
A.
成熟
B.
上色
C.
失掉
D.
张开
查看完整题目与答案
【简答题】什么是弹性后效（生坯回胀）？
查看完整题目与答案
