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【单选题】

切酥皮类的糕点应选用（）

A.
平刀
B.
锯齿饼刀
C.
分刀
D.
砍刀
题目标签：酥皮糕点
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相关题库：西式面点师理论(中级)题库
参考答案：
参考解析：
.
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【简答题】水油酥皮的水油皮要求（）。
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【单选题】某食品厂为增值税一般纳税人。2021 年 9 月销售糕点一批,取得不含税销售额 40 万元,初次购买增值税税控系统专用设备,当月取得的增值税专用发票 上注明价款 160 元,增值税 20.8 元。该食品厂当月应纳增值税( )元。
A.
52000
B.
51819.2
C.
51840
D.
51979.2
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【单选题】玫瑰：糕点：香水
A.
向日葵：食油：油茶
B.
石英砂：玻璃：釉料
C.
小麦粉：面粉：面食
D.
彩棉花：卫衣：保暖
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【单选题】不属于蒸煮类糕点的是
A.
发糕类
B.
松糕累
C.
粽子
D.
月饼
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【单选题】制作糕点的小麦为( )。
A.
软质小麦
B.
硬质小麦
C.
白皮小麦
D.
红皮小麦
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【单选题】生虫的糕点应该（）。
A.
除掉虫体后继续出售
B.
除掉虫体后作为再生产食品的原料
C.
除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料
D.
禁止生产经营
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