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【单选题】

梳打饼干的血糖指数也是72,但其每100克含碳水化物约76克,食用其150克苏打饼干的GL值是( )。

A.
90
B.
82
C.
72
D.
100
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题目标签：碳水化梳打饼干苏打饼干
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】饼干冲印成型机主要用来加工韧性饼干、梳打饼干及一些（）酥性饼干
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【简答题】大米的营养成分如下表：成分脂肪碳水化合蛋白质其他含量0.9%77.6%6.7%14.8%中午，小明的妈妈为全家人蒸大米饭用去300克大米．算一算妈妈蒸的大米饭含以上成分各多少克？（6克）
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【判断题】油脂过多对梳打饼干面团发酵有抑制作用
A.
正确
B.
错误
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【判断题】油脂的苏打饼干的气味特点是:略有哈喇味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以中种法制作苏打饼干，中种面团之搅拌应搅拌至（）
A.
卷起阶段
B.
面筋扩展阶段
C.
面筋完成阶段
D.
面筋断裂阶段
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【判断题】二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】苏打饼干属于（ ）。
A.
韧性饼干
B.
曲奇饼干
C.
发酵饼干
D.
酥性饼干
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【判断题】苏打饼干分为有油酥和无油酥两种工艺，对于有油酥按韧性面团操作方法辊轧。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】苏打饼干
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【单选题】母乳中唯一的碳水化台物是 ( )
A.
蔗糖
B.
葡萄糖
C.
果糖
D.
乳糖
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