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【简答题】

饼干冲印成型机主要用来加工韧性饼干、梳打饼干及一些（）酥性饼干

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题目标签：韧性饼干梳打饼干酥性饼干
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【简答题】饼干冲印成型机主要用来加工韧性饼干、梳打饼干及一些（）酥性饼干
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【判断题】油脂过多对梳打饼干面团发酵有抑制作用
A.
正确
B.
错误
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【简答题】韧性饼干(名词解释)
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【单选题】①随着年龄增长骨状态逐渐变差，骨质慢慢丢失，最后发展到骨质疏松②提到骨质疏松，会有很多人把它和更年期女性联系起来③骨质疏松已成为全球性的公共健康问题，其并发症脆性骨折可使患者致残，严重地影响着患者的生活质量④事实上，人体的骨骼在30岁左右达到顶峰，此时骨的强度最大、抗压性最强⑤骨质疏松是一种全身性骨量减少、骨组织微观结构退化、骨脆性增加、骨强度降低的骨代谢性疾病，可以通俗的理解为骨质变成了“梳打饼...
A.
②④①⑤③
B.
①④③②⑤
C.
⑤③②④①
D.
③④①⑤②
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【简答题】下图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 _________ （填序号）不足而引起的：下图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 _________ （填序号）不足而引起的： A．维生素、B．油脂、C．蛋白质．（2）“太平梳打饼干”中所含的...
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【简答题】韧性饼干烘烤的目的
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【单选题】酥性饼干主要成型方法是 ( ) 。
A.
冲印成型
B.
辊印成型
C.
辊切成型
D.
挤压成型
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【单选题】酥性饼干入炉前要喷什么?
A.
糖
B.
蛋液
C.
油
D.
水
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【判断题】生产饼干时，酥性面团一般不经过辊轧，而梳打饼干面团则须经过辊轧。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】下列适合于酥性饼干的成型方法（  ）
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