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刷刷题APP > 酥性饼干
"酥性饼干"相关考试题目
1.
[名词解释] 酥性饼干
2.
酥性饼干
3.
与酥性饼干相比,韧性饼干的特点不包括( )
4.
酥性饼干采用的调粉工艺是
5.
酥性饼干(名词解释)
6.
酥性饼干主要成型方法是 ( ) 。
7.
饼干生产厂家生产酥性饼干缺必备的设备,如辊印成型机,而以模具及手工代替,其生产的饼干供给多家连锁面包店出售,产品有包装,保证期为30天,能否发证?
8.
酥性饼干外观花纹明显,结构细密,孔洞较为显著,呈多孔性组织,属于中档配料甜饼干。一般用糖与油脂的量要比韧性饼千多一些,标准配比是油:糖=
9.
酥性饼干主要成型方法是 ( ) 。
10.
酥性饼干入炉前要喷什么?
11.
下列( )饼干属于酥性饼干
12.
酥性饼干表面花型多为( )
13.
酥性饼干较韧性饼干要?
14.
下列适合于酥性饼干的成型方法( )
15.
酥性饼干为了使制品造型美观,同时由于配方及操作决定其面团的可塑性较好,花纹保持能力较强,因而不需要打针孔也不会使成型后的生坯起泡。