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【判断题】
一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
牛奶巧克力
硬度
巧克力
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西式面点师理论（高级）题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】西点制作中常用的巧克力有（）、白巧克力、牛奶巧克力等
A.
苦巧克力
B.
黑巧克力
C.
甜巧克力
D.
淡巧克力
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【单选题】浆皮面主坯的软硬度由( )来调节。
A.
水
B.
枧水
C.
油
D.
糖浆
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【单选题】硬度越高的材料，其（ ）性能越好。
A.
吸水性
B.
保温性
C.
弹性
D.
耐磨性
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【判断题】蜗轮和蜗杆的材料要具有良好的减磨和耐磨性能,因此,蜗杆的齿面硬度应高于蜗轮。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】硬度表示方式有（）。
A.
布氏硬度
B.
洛氏硬度
C.
维氏硬度
D.
莫氏硬度
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【多选题】巧克力可分为( )。
A.
黑巧克力
B.
白巧克力
C.
夹心巧克力
D.
牛奶巧克力
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【简答题】巧克力冰淇淋
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【简答题】强度是指材料抵抗 和 的能力,衡量金属材料强度的指标有 和 ;硬度是指材料表面抵抗 的能力。
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【单选题】金属的硬度和熔沸点差异很大。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】能生产高硬度物料的流能磨属于( )
A.
扁平式气流磨
B.
循环管式气流磨
C.
对喷式气流磨
D.
流化床对射磨
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