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【单选题】
制作生熏白鱼,在熏制前对白鱼要进行()入味处理。
A.
腌制
B.
风干
C.
上色
D.
蒸制
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题目标签:
入味
白鱼
处理
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
A.
错误
B.
正确
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【单选题】说到淮扬水产,不得不提的是()时即为贡品的“淮夷白鱼”。
A.
夏朝
B.
夏禹
C.
唐宋
D.
明清
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【单选题】王某下楼时不慎踝关节扭伤, 2h 后来医院就诊, 正确的处理⽅法是
A.
局部⽤热⽔袋
B.
局部⽤冰袋
C.
局部按摩
D.
冷、热敷交替使⽤
E.
⽤热⽔泡⾜
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【判断题】“强化肯定态度,弱化否定态度”是导游人员处理各种建议和投诉的指导性方针。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】生熏白鱼的特点有______。
A.
色泽红亮
B.
烟香味浓
C.
茶香浓郁
D.
肉质细嫩
E.
焦糖味浓
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【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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【单选题】应用较广泛的深度处理技术不包括______。
A.
活性炭吸附
B.
生物接触氧化
C.
生物活性炭
D.
臭氧氧化
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许(),以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用玻璃纸、()分层包裹起来。
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【单选题】烧菜在成熟入味阶段要用______加热。
A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
大火或小火
D.
大火或微火
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