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【单选题】
苹果酸乳酸发酵是由哪种微生物进行发酵的？
A.
乳酸菌
B.
酵母菌
C.
醋酸菌
题目标签：
苹果酸
乳酸发酵
酸乳酸
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】异型乳酸发酵
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【单选题】苹果酸乳酸发酵中乳酸菌的接种量为()。
A.
50毫克/升
B.
80毫克/升
C.
150毫克/升
D.
10毫克升
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【单选题】下列不是苹果酸作用的是
A.
酸化剂
B.
抗氧剂
C.
药物
D.
抑菌剂
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【多选题】苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质的积极贡献有_____。
A.
降酸
B.
增加微生物稳定性
C.
改善香气
D.
提高酒精度
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【判断题】苹果酸天然存在的都是D-型,几乎一切果实中都含有它,以仁果类含量最多。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】苹果酸-乳酸发酵是降低葡萄酒酸度的有效途径。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】不属于环境条件对苹果酸乳酸发酵菌代谢的调控
A.
温度
B.
ph
C.
乳酸菌的代谢控制
D.
通风
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【简答题】异型乳酸发酵
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【判断题】柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸有利于铁的吸收。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】葡萄酒生产中的醋酸只能通过乳酸菌的苹果酸-乳酸发酵产生
A.
正确
B.
错误
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