logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是

A.
米曲霉
B.
细菌
C.
酵母
D.
根瘤菌
题目标签：发酵菌甜面酱豆瓣酱
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香（　　）
A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
查看完整题目与答案

【单选题】下列非发酵菌中,氧化酶阴性的是( )
A.
铜绿假单胞菌
B.
粪产碱杆菌
C.
恶臭假单胞菌
D.
嗜麦芽寡养单胞菌
E.
荧光假单胞菌
查看完整题目与答案

【单选题】葡萄酒酿造中最主要的发酵菌是
A.
葡萄汁酵母
B.
毕赤酵母
C.
椭圆酵母
D.
尖端酵母
查看完整题目与答案

【单选题】氧化 — 发酵试验 ( O/F 试验 ) 主要用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别,其原因是
A.
肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型
B.
肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型
C.
肠杆菌科细菌为发酵型，非发酵菌为氧化型或产碱型
D.
肠杆菌科细菌为氧化型，非发酵菌为发酵型
查看完整题目与答案

【单选题】非发酵菌的最主要特征()
A.
需氧或兼性厌氧
B.
革兰阴性杆菌
C.
营养要求不高
D.
无芽胞
E.
不发酵葡萄糖或仅以氧化形式利用葡萄糖
查看完整题目与答案

【单选题】黑咖啡对于（ ）相当于（ ）对于甜面酱
A.
牛奶煎饼
B.
咖啡豆面粉
C.
城市乡村
D.
龙井茶沙拉酱
查看完整题目与答案

【单选题】肠杆菌科与弧菌科和非发酵菌的鉴别应采用
A.
苯丙氨酸脱氨酶和氧化酶
B.
苯丙氨酸脱氨酶和触酶
C.
苯丙氨酸脱氨酶和葡萄糖酸盐试验
D.
葡萄糖酸盐试验和触酶
E.
葡萄糖氧化发酵试验和氧化酶
查看完整题目与答案

【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
查看完整题目与答案

【简答题】一般非发酵菌氧化酶试验（）、触酶试验（），绝大多数细菌不发酵糖类，氧化利用（）。
查看完整题目与答案