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【简答题】
L-抗坏血酸可防止冷冻果品发生（）褐变与风味变劣
题目标签：
抗坏血酸
冷冻
变劣
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】（）又名抗坏血酸，易溶于水。
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素C
D.
维生素D
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【简答题】冷冻能力的定义?
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【简答题】异抗坏血酸是由（）经过发酵、烯醇化反应制得。
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【简答题】冷冻的马铃薯
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【判断题】异抗坏血酸属于食品护色剂
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冷冻马铃薯(用油半炸过)
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【简答题】冷冻生鸡腿
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【简答题】冷冻分哪两种？
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【简答题】冷冻操作的实质是什么？
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【单选题】当企业存在内忧外患时，往往面临生存危机，降低成本也许成为改变劣势的主要措施。这种战略是( )战略。
A.
SO
B.
WO
C.
ST
D.
WT
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