下载APP

【判断题】

瓜尔豆胶为天然胶中黏度最高者，是已知胶体中增黏效果最好的胶体，同时吸水性也最好。因此瓜尔豆胶可以作为各种食品的增稠剂。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：吸水性增稠剂豆胶

举报

如何制作自己的在线小题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】衡量离心泵的吸水性能通常用

A.

流速水头

B.

水泵转速

C.

允许吸上真空高度

D.

吸水管水头损失

查看完整题目与答案

【判断题】羊毛脂吸水性好，有利于药物的渗透，常单独作软膏基质使用。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】10. PE（聚乙烯）特点是软性，无毒，价廉，加工方便，吸水性大，可不用干燥，半透明。（）

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】凡士林仅能吸收约5%的水，为改善其吸水性常与之合用的基质是()

A.

石蜡

B.

羊毛脂

C.

蜂蜡

D.

十六醇

查看完整题目与答案

【单选题】在软膏基质中常与凡士林合用以改善其穿透性和吸水性的是

A.

羟丙基纤维素

B.

氢化植物油

C.

羊毛脂

D.

聚乙二醇

E.

聚维酮

查看完整题目与答案

【单选题】多孔硅胶具有强烈的吸水性能,在多孔硅胶吸水过程中,比较自由水分子的化学势与吸附在硅胶表面的水分子化学势的大小( )

A.

自由水分子的化学势 > 硅胶表面水分子

B.

自由水分子的化学势 < 硅胶表面水分子

C.

相等

D.

不可比较

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪种增稠剂可形成热不可逆凝胶?( )

A.

阿拉伯胶

B.

海藻酸钠

C.

卡拉胶

D.

黄原胶

查看完整题目与答案

【简答题】拉伸、压缩、冲击、磨损等属塑料（）性能测试项目；密度，吸水性等属于（）性能测试项目。

查看完整题目与答案

【多选题】下列添加剂中属于增稠剂的有（）

A.

皮冻

B.

琼脂

C.

碳酸钠

D.

果胶

E.

明矾

查看完整题目与答案