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"豆胶"相关考试题目
1.
果胶、树胶、果胶、黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、愈疮胶、葡聚糖、羧甲基纤维素、壳聚糖等是可溶性膳食纤维。()
2.
瓜尔豆胶
3.
现在瓜尔豆胶的主要生产国是（）、（）和（）。
4.
刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。()
5.
刺槐豆胶液及增稠剂
6.
瓜尔豆胶与（）有协同作用
7.
瓜尔豆胶为天然胶中黏度最高者，是已知胶体中增黏效果最好的胶体，同时吸水性也最好。因此瓜尔豆胶可以作为各种食品的增稠剂。（ ）
8.
瓜尔豆胶与( )有协同作用
9.
瓜尔豆胶原产于（）。
10.
土豆胶属于淀粉胶 不需要配合胶浆使用。
11.
刺槐豆胶液及增稠剂
12.
瓜尔胶和角豆胶
13.
刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。
14.
如果要制备6%的瓜尔豆胶糊100g，需要称取 g瓜尔豆胶放入烧杯中再用量筒量取 mL水，将水一边倒入烧杯，一边搅拌，倒完后继续搅拌至均匀的糊状。
15.
刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。
16.
瓜尔豆胶原产于（）。
17.
生产豆胶时，加工温度有什么要求？
18.
现在瓜尔豆胶的主要生产国是()、()和()。
19.
瓜尔豆胶与()有协同作用。
20.
刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。A. 对 B. 错
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【名词解释】豆胶
22.
从植物种子提取的增稠剂包括( )。A. 淀粉; B. 刺槐豆胶; C. 琼脂; D. 明胶
23.
瓜儿豆胶与( )有协同作用。
24.
瓜尔豆胶可用作活性染料的印花糊料。
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【名词解释】瓜豆胶(造纸)
26.
像瓜尔豆胶等一些增稠剂可以降低油炸方便面的含油量，其原因为
27.
大豆胶皮工序通常放在浸泡工序之前，也有采用温脱皮的，即在豆浸泡之后再脱皮，以浸泡之前进行大豆干脱皮为好
28.
黄原胶与刺槐豆胶复配，有显著增效作用。
