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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【单选题】以下哪项属于结合水的性质（）
A.
受到重力和毛细力的共同作用下可以运动
B.
受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
C.
受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下可以运动
D.
受到毛细力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
相关题目：
【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
【单选题】要使泵内最低点不发生汽化，必须使有效汽蚀余量（）必需汽蚀余量。
A.
等于；
B.
小于；
C.
略小于；
D.
大于。
【单选题】制冷剂在蒸发器内的汽化过程是沸腾过程，称之为（）过程
A.
冷凝过程
B.
加热过程
C.
蒸发过程
D.
凝结过程
【单选题】千制原料通过油涨发,汽化的水分主要是结合水,汽化水分的过程称为()
A.
焐发
B.
炸发
C.
焖发
D.
浸发
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
【单选题】以下哪项属于结合水的性质（）
A.
受到重力和毛细力的共同作用下可以运动
B.
受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
C.
受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下可以运动
D.
受到毛细力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分