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【判断题】
[判断题]炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
烹调法
泡油
软炒
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】煎的烹调法分( )等几种煎法。
A.
香煎和干煎
B.
生煎和熟煎
C.
煎酿和半煎炸
D.
软煎和硬煎
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【判断题】肉料泡油后要求不起焦边,不超熟,不霉身。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】炖烹调法有哪几种?
A.
原炖法。
B.
分炖法。
C.
乱炖法。
D.
隔水炖法。
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【多选题】潮州菜的主要烹调法有
A.
焖
B.
卤
C.
爆
D.
炒
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【判断题】炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡油与炸不同油温一般在（）摄氏度
A.
120以上
B.
120以下
C.
150以上
D.
150以下
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【单选题】泡油也叫过油、( )、滑油、走油等。
A.
（ A ）冲油
B.
（ B ）跑油
C.
（ C ）拉油
D.
（ D ）烫油
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