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【单选题】
还原糖和非还原糖的主要区别是( )。
A.
一个是单糖，另一个是二糖
B.
与苯肼的反应性不同
C.
一个有醛基，另一个有酮基
D.
还原糖含有苷羟基，非还原糖则没有
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】测定食品中淀粉含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。
A.
去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质
B.
沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸
C.
去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸
D.
水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质
【单选题】测定食品中总糖含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。
A.
沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸
B.
去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸
C.
去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质
D.
水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质
相关题目：
【单选题】下列糖属于非还原糖的是()。
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
蔗糖
D.
麦芽糖
【判断题】所有单糖都是还原糖，具有变旋光现象。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下列属于非还原糖的是
A.
蔗糖
B.
麦芽糖
C.
葡萄糖
D.
乳糖
【判断题】果糖不是还原糖。
A.
正确
B.
错误
【单选题】非还原糖是
A.
半乳糖
B.
麦芽糖
C.
葡萄糖
D.
乳糖
E.
蔗糖
【判断题】还原糖是指具有还原性的糖类。
A.
正确
B.
错误
【判断题】所有的单糖和寡糖都是还原糖。
A.
正确
B.
错误
【多选题】还原糖的美拉德反应的条件是（）
A.
有氨基酸存在
B.
酸性溶液中
C.
中性溶液中
D.
碱性溶液中
【单选题】测定食品中淀粉含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。
A.
去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质
B.
沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸
C.
去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸
D.
水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质
【单选题】下列是还原糖的是( )
A.
果糖
B.
蔗糖
C.
淀粉
D.
纤维素
【单选题】下列碳水化合物中，哪一个是非还原糖？（）
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
麦芽糖
D.
蔗糖
【单选题】使还原糖显棕黑色
A.
苯胺-邻苯二甲酸盐试剂
B.
三苯四氮唑盐试剂
C.
硝酸银试剂
D.
3,5-二羟基甲苯-盐酸试剂
E.
过碘酸加联苯胺
【单选题】下列为非还原糖的是（ ）
A.
麦芽糖
B.
乳糖
C.
葡萄糖
D.
蔗糖
【单选题】DNS法测定还原糖浓度时选用的波长是( )nm?
A.
595
B.
465
C.
550
D.
660
【多选题】下列哪几个属于还原糖（）。
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
蔗糖
D.
乳糖
E.
以上都正确
【单选题】用斐林试剂测定还原糖含量时，硫酸铜必须保存在（ ）。
A.
强酸性
B.
碱性
C.
中性
D.
酸性
【单选题】高锰酸钾滴定法测定还原糖含量，用高锰酸钾标准溶液滴定（）
A.
碱性酒石酸铜
B.
氧化亚铜
C.
酸性硫酸铁
D.
亚铁盐
【单选题】下列化合物哪个是非还原糖?
A.
蔗糖
B.
乳糖
C.
葡萄糖
D.
麦芽糖
【单选题】测定食品中总糖含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。
A.
沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸
B.
去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸
C.
去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质
D.
水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质