下载APP
【判断题】
在肉品腌制中,加入苯甲酸钠的作用的着色。
A.
正确
B.
错误
举报
题目标签:
苯甲酸钠
腌制
甲酸钠
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在苯甲酸钠的作用下,咖啡因溶解度由1:50增大至1:1.2,苯甲酸钠的作用是( )
A.
增溶剂
B.
助溶剂
C.
潜溶剂
D.
组成复方
查看完整题目与答案
【判断题】水的硬度过高时,苯甲酸钠过多时与柠檬酸作用生成苯甲酸结晶体。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】在苯甲酸钠的存在下咖啡因溶解度显著增加,苯甲酸钠的作用是()
A.
增溶
B.
助溶
C.
潜溶
D.
乳化
E.
助悬
查看完整题目与答案
【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
查看完整题目与答案
【单选题】苯甲酸钠发挥防腐作用的最佳pH为( )
A.
B.
pH4
C.
pH5
D.
pH6
查看完整题目与答案
【简答题】说明用双相滴定法测定苯甲酸钠含量的原理?
查看完整题目与答案
【单选题】叉烧肉在腌制时,时间应为______。
A.
8~10min
B.
15~20min
C.
2~5min
D.
45~60min
查看完整题目与答案
【单选题】苯甲酸钠
A.
增溶剂
B.
乳化剂
C.
助悬剂
D.
A+B
E.
三者都不是
查看完整题目与答案
【单选题】苯甲酸钠和葡萄糖的CRH值分别为88%和82%,根据Elder假说,两者混合物的CRH值约为
A.
66%
B.
72%
C.
78%
D.
84%
E.
90%
查看完整题目与答案
【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼,其制品有特殊的梅香气味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案