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举一反三
【单选题】白描花卉不用色彩，只用墨色变化表现花卉的质感作画时，常用中墨或淡墨表现（ ）；可以用焦浓墨表现（ ）。
A.
花瓣、花丝
B.
花丝、花药
C.
花药、花丝
D.
花丝、花瓣
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
相关题目：
【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】白描花卉不用色彩，只用墨色变化表现花卉的质感作画时，常用中墨或淡墨表现（ ）；可以用焦浓墨表现（ ）。
A.
花瓣、花丝
B.
花丝、花药
C.
花药、花丝
D.
花丝、花瓣
【判断题】经皮质感觉性失语较感觉性失语症状轻
A.
正确
B.
错误
【判断题】方向性明显的较硬光源作为主光光源最有利于体现吸收型粗糙质感的产品质感。
A.
正确
B.
错误
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
【多选题】树木的质感，如树木的（）等，也是重要的观赏要素。
A.
叶面性质
B.
枝干的大小
C.
叶片的形状
D.
表皮质地
【判断题】膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多,只要掌握好投料顺序即可。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】处理色彩与质感的主要手法是( )。
A.
节奏和韵律
B.
统一与变化
C.
对比和微差
D.
比例与尺度
【判断题】体现镜面质感时,通常使用散射光照明或不直接使用直射光照射镜面来实现。
A.
正确
B.
错误
【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
【判断题】糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）
A.
正确
B.
错误