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【简答题】
抓炒里脊的菜肴质感是( )
题目标签:
质感
抓炒里脊
里脊
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
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【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】白描花卉不用色彩,只用墨色变化表现花卉的质感作画时,常用中墨或淡墨表现( );可以用焦浓墨表现( )。
A.
花瓣、花丝
B.
花丝、花药
C.
花药、花丝
D.
花丝、花瓣
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【判断题】经皮质感觉性失语较感觉性失语症状轻
A.
正确
B.
错误
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【简答题】亮度、色彩、纹理质感等层面的识别和记忆属于( )和结构的识别和记忆。
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【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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【判断题】膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多,只要掌握好投料顺序即可。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】金属质感球.pdf
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【单选题】处理色彩与质感的主要手法是( )。
A.
节奏和韵律
B.
统一与变化
C.
对比和微差
D.
比例与尺度
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【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
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