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【单选题】
回族偏好()、酥香、软烂和醇浓。
A.
酸辣
B.
鲜香
C.
咸鲜
D.
鲜甜
题目标签:
软烂
酥香
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餐厅服务员题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
A.
色泽金黄
B.
嫩滑
C.
外焦里嫩、色泽金黄
D.
外焦里嫩
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【判断题】制作水果冷汤应把水果煮软烂
A.
正确
B.
错误
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【单选题】进食营养丰富、软、烂、热易于消化食物的饮食原则适用于()。
A.
肺系病证
B.
心系病证
C.
脾胃系病证
D.
肝胆系病证
E.
肾系病证
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【判断题】腐败变质的鸡肉特征是:明色淡红色,肉质软烂无弹性、有不良的酸臭气味
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作红焖洋葱时,应用小火焖制()左右,至洋葱软烂。
A.
5分钟
B.
10分钟
C.
15分钟
D.
20分钟
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【判断题】果蔬罐头固形物软烂及汁液混浊可能是果蔬原料成熟度过高导致。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】婴幼儿脾胃功能较薄弱,食物宜细、软、烂、碎、营养均衡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
A.
色泽金黄
B.
嫩滑
C.
外焦里嫩、色泽金黄
D.
外焦里嫩
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【判断题】婴幼儿脾胃功能较薄弱,食物宜:细软烂碎,而且应品种多样。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松花层次感。
A.
果料面包
B.
硬包
C.
软包
D.
松质面包
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