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"酥香"相关考试题目
1.
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
2.
文昌鸡列为海南“四大传统名菜”之一。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，深受群众喜爱。于是，市场上出现很多商家用饲料鸡鱼目混珠的情况。这种现象表明市场经济具有（）
3.
体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。
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体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。
5.
烤熟后的松质面包( )酥香，质地松软，具有整体性的层次感。
6.
( )色、形、味如荔枝,食之酥香细嫩,酸甜鲜美、滑润爽口
7.
油酥大饼的风味特点是外酥内软、()、酥香味美。
8.
烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。
9.
北京菜的特点：取料广泛，烹调方法独具一格，以______、______、______、______、______最为见长，口味以脆、酥、香、鲜为特色，擅长烹制羊肉菜肴和以猪肉为主料的菜肴。
10.
文昌鸡列为海南“四大传统名菜”之一。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，深受群众喜爱。于是，市场上出现很多商家用饲料鸡鱼目混珠的情况。这种现象表明市场经济具有 ( )
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制作宫保鸡丁，油酥花生米应在()放入，以保持其酥香的特点。
12.
体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。
13.
“绛绡缕薄冰肌莹，雪腻酥香。”是哪位词人形容自己的容貌所写？
14.
将川菜的“辣”总结为:干香辣、酥香辣、油香辣、芳香辣、甜香辣、酱香辣等十种不同辣味。
15.
四川民间小吃,它由煮熟的面条,舀上烧制的猪肉末而成。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻。它是( )
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烤制色泽深黄、表皮酥香、内质柔软的制品，一般使用（）温度
17.
以下哪种方法会使成品的质量有外酥香、内鲜嫩的特点?
18.
“绛绡缕薄冰肌莹，雪腻酥香。”是哪位词人形容自己的容貌所写？
19.
示例“铁扒瘦肉饼”菜肴具有肉饼酥香、味道酸甜、食之不腻、制作简单的特点
20.
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
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水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
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北京菜的特点：取料广泛，烹调方法独具一格，以______、______、______、______、______最为见长，口味以脆、酥、香、鲜为特色，擅长烹制羊肉菜肴和以猪肉为主料的菜肴。
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文昌鸡列为海南“四大传统名菜”之一。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，深受群众喜爱。于是，市场上出现很多商家用饲料鸡鱼目混珠的情况。这种现象表明市场经济具有（）
24.
烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松花层次感。
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北京菜的特点：取料广泛，烹调方法独具一格，以______、______、______、______、______最为见长，口味以脆、酥、香、鲜为特色，擅长烹制羊肉菜肴和以猪肉为主料的菜肴。
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茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。
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由于陈麻婆热情好客,她做的豆腐菜原料好,调料足,以“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”的特点而深受广大下层食客的称赞,并称它“八公山豆腐”。
