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【单选题】
()泡打粉的添加料主要是
A.
酒石酸
B.
碳酸钠
C.
小苏打
D.
淀粉
题目标签：
添加料
加料
泡打粉
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
A.
面粉
B.
生粉
C.
清水
D.
以上均是
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【简答题】加料的运行操作要领？
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【简答题】一份完整的菜肴有( )、辅料、调料及其他添加料构成。
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【简答题】在白肋烟处理的过程中加料的目的是什么？
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【多选题】混凝士搅拌机加料的次序，正确的是()。
A.
石子-水泥-砂子
B.
砂子-水泥-石子
C.
石子-砂子-水泥
D.
砂子-石子-水泥
E.
水泥-砂子-石子
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【单选题】脆皮糊中加入酵粉或泡打粉，能使制品达到______目的。
A.
紧密的
B.
松散的
C.
蓬松的
D.
黏稠的
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【单选题】烹制鱼类加料酒、葱姜属于（）
A.
抑臭增香法
B.
加热增香法
C.
密封增香法
D.
以上都是
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【单选题】妊娠母猪后期增加料量的目的是（）
A.
提高仔猪出生重
B.
调整母猪膘情
C.
调整仔猪均匀度
D.
调高母猪采食量
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【单选题】精馏操作中，通常将加料板以上的塔段称为（）
A.
精馏段
B.
加料段
C.
提馏段
D.
回流段
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【单选题】常用的化学膨松剂有()、碳酸氢铵、泡打粉等品种。
A.
碳酸氢钠
B.
碳酸氢镁
C.
碳酸氢钾
D.
以上答案均不对
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