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【判断题】
开小酥指的是油酥皮类的开法。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
开法
酥皮
酥指
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】水油酥皮的水油皮要求（）。
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【单选题】切开法常用于（）。
A.
痔
B.
脱肛
C.
瘘管
D.
丹毒
E.
脓肿已成者
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【单选题】填馅鱼的背开法是（）去除内脏。
A.
先
B.
去鳞后
C.
剔除脊骨后
D.
剔除肋骨后
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【多选题】暗酥酥皮的制作方法有()。
A.
炸酥法
B.
卷酥法
C.
拍酥法
D.
叠酥苗
E.
剪酥法
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【多选题】暗酥酥皮的制作方法有()
A.
炸酥法
B.
卷酥法
C.
拍酥法
D.
叠酥法
E.
剪酥法
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【单选题】开UPS时，正确的开法是（）
A.
先开UPS电源输出开关
B.
先开UPS电源输入开关
C.
后开UPS电源输入开关
D.
先开逆变器开关
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【单选题】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥( )叠成酥皮。
A.
两次“三”
B.
三个“四”
C.
两个“四”
D.
三次“四”
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【单选题】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A.
两次“三”
B.
三个“四”
C.
两个“四”
D.
三次“四”
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【填空题】水油酥皮的水油皮要求（）。
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【单选题】水油酥皮中烙面酥的水皮应( )。
A.
（ A ）落糖
B.
（ B ）不落糖
C.
（ C ）落蛋
D.
（ D ）不落蛋
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