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【单选题】
水油酥皮中烙面酥的水皮应( )。
A.
（ A ）落糖
B.
（ B ）不落糖
C.
（ C ）落蛋
D.
（ D ）不落蛋
题目标签：
烙面
水皮
水油
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高级面点工题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】水油比是日产水量与日产油量之比，单位通常为立方米每吨或立方米每立方米。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】水油酥皮的水油皮要求（）。
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【判断题】作业场地有冰、雪、霜、水、油等易滑物，是直接引起坠落的客观危险因素。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】水油酥松发性比干油酥好。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】公用、照明、循泵站、厂前区、化水、废水油PC母线因没有备自投装置或低电压联锁软逻辑，当PC母线失电时，工作电源开关不会自动分闸。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A.
两次“三”
B.
三个“四”
C.
两个“四”
D.
三次“四”
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【判断题】亲水油藏的采收率不一定大于亲油油藏的采收率。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】萨塞克斯大学的科学家们研发了一种新型传感器，未来或许可以防止婴儿死于婴儿猝死综合征，这种传感器采取了一个柔性橡胶管的形式，随后以水、油和石墨烯颗粒组成的混合物进行填充。石墨烯是一种二维（ ）纳米材料。
A.
硅
B.
铁
C.
磷
D.
碳
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【单选题】DAF出水油含量应控制在（ ）。
A.
≤20mg/l
B.
≤30mg/l
C.
≤40mg/l
D.
≤100mg/l
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【多选题】水油面有哪些物理特性
A.
弹性
B.
延伸性
C.
韧性
D.
可塑性
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