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【判断题】

高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】香精按形态可分为( )。

A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精

【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。

A.
铁素体开始自奥氏体中析出
B.
开始发生奥氏体转变
C.
奥氏体开始转变为珠光体
D.
铁素体全部溶入奥氏体中