下载APP
【判断题】
eggplant 指的是:咸蛋。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签:
咸蛋
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】咸蛋的加工方法包括:
A.
盐泥涂布法
B.
草木灰法
C.
盐水浸泡法
查看完整题目与答案
【简答题】裹灰咸蛋的加工工艺及操作要点是什么?
查看完整题目与答案
【多选题】变质的咸蛋有()。
A.
粘壳蛋
B.
血圈蛋
C.
黑黄蛋
D.
混黄蛋
查看完整题目与答案
【单选题】制作咸蛋时,制渍液盐浓度一般为( )。
A.
8%~10%
B.
18%~20%
C.
28%~30%
D.
38%~40%
查看完整题目与答案
【判断题】咸蛋的品质与加工用料关系密切
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】咸蛋的制作原理是利用了蛋的( )
A.
凝固性
B.
发泡性
C.
乳化性
D.
渗透性
查看完整题目与答案
【判断题】咸蛋可以存放6个月
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】加工后的咸蛋、松花蛋的蛋白质和脂肪均有所增加。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】带壳咸蛋
查看完整题目与答案
【简答题】简述咸蛋生产的原理
查看完整题目与答案