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【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制需要上粉，是（）。
A.
干粉
B.
酥炸粉、
C.
吉列粉、
D.
半煎炸粉
题目标签：
糖醋咕噜肉
咕噜肉
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相关题库：
2023年技能竞赛月理论题库 修正版
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉
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【单选题】咕噜肉是()风味的代表菜。
A.
四川
B.
山东
C.
广东
D.
淮扬
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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制需要上粉，是（）。
A.
干粉
B.
酥炸粉、
C.
吉列粉、
D.
半煎炸粉
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【简答题】咕噜肉是______中的代表之一。
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【单选题】广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。
A.
前肘
B.
上脑
C.
里脊
D.
夹心
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【单选题】“咕噜肉”所属的菜系是()
A.
川菜系
B.
淮扬菜系
C.
粤菜系
D.
鲁菜系
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【判断题】糖醋咕噜肉的勾芡手法是拌芡。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜肴“糖醋咕噜肉”的料头是由蒜蓉、椒件、葱度组成。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】咕噜肉是（）中的代表之一。
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【单选题】“糖醋咕噜肉”菜肴料头是由( )组成。
A.
蒜蓉、洋葱件、青红椒
B.
姜片、椒件、蒜蓉
C.
蒜蓉、椒件、葱度
D.
姜米、青红椒、葱度
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