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【判断题】
新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化是亲水果胶水解成原果胶。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
原果胶
贮存过程
鲜水果
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。
A.
错
B.
对
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【判断题】未成熟果实质地坚硬与存在原果胶有关。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】属于贮存过程中的变异现象的是 ( )
A.
中药对抗
B.
置放磷毒净
C.
气调养护
D.
冲烧
E.
运输污染
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【判断题】水果成熟后变软,是因为其所含原果胶的含量在升高
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在果蔬组织中果胶物质以原果胶、果胶和果胶酸的形式存在，当以（）形式存在时，果蔬的质地坚硬
A.
原果胶
B.
果胶
C.
果胶酸
D.
半乳糖醛酸
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【单选题】颗粒剂贮存过程中最容易出现的问题是（）
A.
剂量改变
B.
粒度改变
C.
溶化性变差
D.
吸湿
E.
颗粒分层
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【简答题】贮存过程需要注意什么问题？
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【判断题】原果胶使果实组织坚硬。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】乳香在其贮存过程中最易出现（ ）。
A.
泛油
B.
腐烂
C.
粘连
D.
发霉
E.
潮解
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