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【单选题】
比目鱼的盛产期为每年的（ ）月。
A.
2-4
B.
3-5
C.
4-6
D.
5-7
题目标签：
比目鱼
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西式烹调师高级工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】俗称欧洲比目鱼，多产于低温水浴中的是哪种常见食用鱼？
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【判断题】比目鱼在烹制时忌大火长时间烧煮 , 否则鱼肉会烂成糊状( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】如何区分比目鱼？
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【判断题】多宝鱼原原产于欧洲,是世界公认的优质比目鱼之一,营养丰富,口感爽滑,尤其是其鳍边和皮下含有丰富的胶质,是理想的保健和美容食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】据《扬子晚报》2004年6月6日报道：渤海的污染已到了临界点，如果再不采取果断措施遏止污染，渤海将在10年后变成“死海”．据资料称，渤海每年收纳的污水高达28亿吨，每年收纳的污染物超过70亿吨；海底泥中，重金属超过国家标准的2000倍；由于渔民滥捕和水质污染，渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼、铁茄蟹、蛤蜊等特色水产的产量已大大降低，如今渤海没有一种鱼类、贝类、螃蟹能够形成规模群带．根据以上材料...
A.
维生素
B.
蛋白质
C.
淀粉
D.
葡萄糖
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【单选题】下面哪个不属于比目鱼()。
A.
蝶鱼
B.
黄姑鱼
C.
舌鲲
D.
鲜鱼
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【单选题】蒸瓤三文鱼、比目鱼的形态要求是（），整齐、不裂
A.
圆锥形
B.
圆台形
C.
圆柱形
D.
圆简形
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【简答题】【名词解释】[钓鱼]比目鱼
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【单选题】比目鱼在烹制时要先（）再制作。
A.
去鳃
B.
去头
C.
去尾
D.
去皮
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