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【单选题】

杀青是为了（）。

A.
降低含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
题目标签：杀青
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【多选题】绿茶杀青有哪些?
A.
蒸青
B.
烘青
C.
晒青
D.
炒青
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【多选题】杀青工艺的目的主要有
A.
彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.
散发青臭气，发展茶香
C.
改变内含成分的性质，促进绿茶品质的形成
D.
蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
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【简答题】【名词解释】杀青
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【简答题】杀青
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【单选题】杀青是为了（）。
A.
降低含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
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【多选题】杀青的主要条件包括（ ）
A.
杀青温度
B.
杀青时间
C.
杀青设备
D.
投叶量
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【多选题】影响杀青的因素有（ ）。
A.
鲜叶的质量
B.
温度
C.
时间
D.
投叶量
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【简答题】什么是杀青？
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【多选题】绿茶杀青的原则：（ ）。
A.
高温杀青，先高后低
B.
多透少闷，闷透结合
C.
嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.
高温杀青，先低后高
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【判断题】杀青必须掌握“高温杀青”。()
A.
正确
B.
错误
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