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【多选题】

绿茶杀青有哪些?

A.

蒸青

B.

烘青

C.

晒青

D.

炒青

题目标签：杀青

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参考答案：

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举一反三

【多选题】绿茶杀青有哪些?

A.

蒸青

B.

烘青

C.

晒青

D.

炒青

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【多选题】杀青工艺的目的主要有

A.

彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.

散发青臭气，发展茶香

C.

改变内含成分的性质，促进绿茶品质的形成

D.

蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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【简答题】【名词解释】杀青

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【简答题】杀青

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【单选题】杀青是为了（）。

A.

降低含量物质活性

B.

钝化酶活性

C.

破坏细胞组织结构

D.

塑形

E.

降低水分含量

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【多选题】杀青的主要条件包括（）

A.

杀青温度

B.

杀青时间

C.

杀青设备

D.

投叶量

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【多选题】影响杀青的因素有（）。

A.

鲜叶的质量

B.

温度

C.

时间

D.

投叶量

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【简答题】什么是杀青？

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【多选题】绿茶杀青的原则：（）。

A.

高温杀青，先高后低

B.

多透少闷，闷透结合

C.

嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.

高温杀青，先低后高

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【判断题】杀青必须掌握“高温杀青”。()

A.

正确

B.

错误

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