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【简答题】

蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中使用可起()，还能使各组分在水中分散得更均匀和更稳定。

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题目标签：含乳饮料脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】氟替卡松不能形成脂肪酸酯的化学结构原因是由于缺乏()。
A.
. C-21位游离羟基
B.
. 16和17位上的亲脂性缩醛基
C.
. 磷酸基
D.
. 羧基
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【简答题】含乳饮料类
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【单选题】除去高级脂肪酸酯，应选()的活性炭。
A.
大孔多
B.
微孔多
C.
无所谓
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【单选题】失水山梨醇脂肪酸酯（ Spans）适合于做（）； 
A.
 水包油（O/W）型乳状液的乳化剂；
B.
 油包水（W/O）型乳状液的乳化剂。
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【单选题】在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是( )。
A.
抗氧化
B.
增强弹性
C.
增加风味
D.
乳化
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【单选题】聚氧乙烯脂肪酸酯类的商品名是（）
A.
司盘
B.
吐温
C.
卖泽
D.
苄泽
E.
普朗尼克
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【单选题】聚氧乙烯脂肪酸酯类
A.
司盘
B.
吐温
C.
卖泽
D.
苄泽
E.
普朗尼克
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【单选题】聚氧乙烯脂肪酸酯的商品名是（）
A.
普郎尼克
B.
苄泽
C.
卖泽
D.
吐温
E.
司盘
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【单选题】被包于脂肪酸酯中的磺胺的释放速度与酯被水解的难易有关，指出能达到释药最慢的
A.
单棕榈酸甘油酯
B.
双棕榈酸甘油酯
C.
三棕榈酸甘油酯
D.
三者相同
E.
A、B相同
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【单选题】栓剂生产过程中，基质如为半合成脂肪酸酯类，在加热熔融至基质量的2/3或3/4时，停止加热，让其余热使其完全熔融，一般温度应控制在（）
A.
20℃～30℃
B.
30℃～40℃
C.
40℃～50℃
D.
60℃左右
E.
80℃以下
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