下载APP
举一反三
相关题目：
【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。
A.
正确
B.
错误
【单选题】四川的樟茶鸭子、湖南的腊肉都是通过()后再加工的。
A.
塌
B.
贴
C.
焗
D.
熏
【判断题】制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
【单选题】用于樟茶鸭子制作应该选择( )。
A.
肥公鸭
B.
鸭
C.
填鸭
D.
雏鸭
【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
【单选题】樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。
A.
果树叶
B.
香樟叶
C.
樟树皮
D.
枣树叶
【单选题】樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。
A.
果树叶
B.
香樟叶
C.
樟树皮
D.
枣树叶
【多选题】制作樟茶鸭子的工序有______。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。
A.
正确
B.
错误
【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误
【多选题】樟茶鸭子的特点有______。
A.
金红油润
B.
外酥内嫩
C.
口味微带麻辣
D.
带有樟叶和茉莉花的香味
E.
操作简单方便
【多选题】樟茶鸭子的特点有______。
A.
金红油润
B.
外酥内嫩
C.
口味微带麻辣
D.
带有樟叶和茉莉花的香味
E.
操作简单方便
【多选题】制作樟茶鸭子的工序有（）。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
【单选题】樟茶鸭子属于熏制中的（ ）
A.
生熏
B.
熟熏
C.
生熟混熏
D.
其他