餐厅服务员高级题库 - 考试题库

【单选题】

[1/816]竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（）。

A.

有“宾至如归”之感

B.

有被冷落之感

C.

有被欺骗之感

D.

有家长照顾孩子般的呵护之感

参考答案：

A

参考解析：

无

【多选题】

[2/816]四川菜的代表名菜有（）。

A.

水煮牛肉

B.

樟茶鸭子

C.

菠饺鱼肚

D.

家常海参

参考答案：

A B C D

参考解析：

无

【单选题】

[3/816]使用蜡封法首先把花的（）用剪刀斜面剪至适宜插花高度的位置，然后将石蜡点燃，侧拿起，将蜡珠滴在花茎的切面处，待切面处滴满后封好，立即放入清水中。

A.

茎端

B.

花芯

C.

花蕾

D.

花枝叶

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[4/816]电冰箱的控制系统装置主要包括湿度控制、（）、除霜控制和过流过热保护控制装置等。

A.

压缩机

B.

制冷盒

C.

化霜控制

D.

散热器

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[5/816]在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（）。

A.

准备时间短的项目

B.

价格高、品味最佳项目

C.

注重女士选择的项目

D.

准备时间短且分量适中的项目

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[6/816]电冰箱的（）是用来保证、保护电冰箱的正常运转。

A.

箱体

B.

控制系统

C.

制冷系统

D.

存放物品的附件

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[7/816]当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）

A.

看着点

B.

对不起

C.

靠边点

D.

谢谢你

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[8/816]（）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。

A.

安全

B.

制度

C.

卫生

D.

服务

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[9/816]俄罗斯人喜欢高度数烈性酒，他们认为（）是招待远方客人最高贵的礼品。

A.

五粮液

B.

葡萄酒

C.

面包和盐

D.

伏特加

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[10/816]餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。

A.

鸟型

B.

鱼型

C.

猪型

D.

人型

参考答案：

C

参考解析：

无