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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】饼干：烘焙：充饥
A.
衣服：剪裁：干洗
B.
围巾：编织：保暖
C.
考试：复习：工作
D.
鞭炮：燃放：庆祝
【单选题】烘焙法的主要炮制目的是（ ）。
A.
增加疗效
B.
减少毒性
C.
使药物充分干燥
D.
除去药物中的油脂类成分
【单选题】岩茶烘焙的“炖火”温度为。( )
A.
50-60℃
B.
60-70℃
C.
70-80℃
D.
80-90℃
【单选题】饼干：烘焙：早餐
A.
衣服：剪裁：干洗
B.
围巾：编织：保暖
C.
考试：复习：工作
D.
鞭炮：燃放：庆祝
【单选题】负责烘焙的厨师
A.
sauce cook
B.
grill cook
C.
roast cook
D.
night cook
【多选题】蜈蚣烘焙后
A.
降低毒性
B.
使药物充分干燥
C.
便于粉碎
D.
增强解毒作用
E.
消除刺激性
【单选题】烘焙法适用的药物是
A.
胶类中药
B.
含挥发油类成分中药
C.
动物类中药
D.
种子类中药
E.
不溶于水的矿物药
【多选题】对烘焙工艺影响的有 ( ) 。
A.
时间
B.
温度
C.
方法
D.
搅拌
【多选题】烘焙中,糖的作用有哪些?
A.
上色。
B.
甜味。
C.
辅助酵母使面包更加蓬松。
D.
打蛋清时加入糖作用：产生黏性，包裹气体，容易打发，使蛋糕松软。
【单选题】北欧烘焙入豆的温度大约是()
A.
165—200
B.
120—180
C.
150—160
D.
135—260
【单选题】饼干：烘焙：早餐
A.
衣服：剪裁：干洗
B.
围巾：编织：保暖
C.
考试：复习：工作
D.
鞭炮：燃放：庆祝
【多选题】烘焙时间不包括烘焙（ ）时间。
A.
准备前仪器升温
B.
准备前仪器冷却
C.
完成后仪器冷却
D.
完成后仪器升温
【单选题】下列烘焙用原料较不常使用的是（）
A.
新鲜奶油
B.
全脂奶粉
C.
脱脂奶粉
D.
炼乳
【单选题】轻度烘焙的咖啡往往酸度怎么样？（）
A.
更重，风味更浓郁
B.
更高
C.
更低，口味更淡