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【简答题】

用15%的鸡胸肉、10%的甲鱼肉、8%的金枪鱼肉、17%的小虾肉、5%的蟹粉、50%的淀粉以及5%的调味料制成的肉丸

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题目标签：金枪鱼鸡胸肉丸
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】3岁半小儿，体检：有鸡胸及轻度"X"形腿，血钙及血磷正常，可初步诊断为（）
A.
佝偻病初期
B.
佝偻病激期
C.
佝偻病恢复期
D.
佝偻病后遗症期
E.
软骨营养不良
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【单选题】拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨,尤其注意 ( ) 细骨剔出。 A 、鸡腿 B 、鸡翅 C 、鸡胸 D 、鸡颈
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
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【单选题】原味香酥鸡（胸排/腿排）保酥柜保存时间是（）
A.
15分钟
B.
20分钟
C.
30分钟
D.
1小时
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【单选题】3岁男孩，2岁以后每日2次配方奶（总量400ml），另主食三餐，淀粉类主食总量近150g，喜欢吃大肉丸和炸鸡块，蔬菜量一般，每次室外活动60分钟。查体：体重18.3Kg，身长95cm，头围49cm，前囟闭合，出牙20颗，心肺正常，腹软，肝脾肋下未及，阴茎外观短小。你认为该儿童体格发育评估应为
A.
正常
B.
超重
C.
肥胖
D.
肥胖型生殖无能综合征
E.
粗壮型
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【单选题】婴幼儿出现方头、鸡胸、漏斗胸表明缺乏
A.
维生素A
B.
维生素B2
C.
维生素D
D.
维生素C
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【单选题】食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。
A.
组氨酸
B.
肉毒毒素
C.
肠毒素
D.
龙葵素
E.
组胺
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【判断题】鸡胸是 维生素D缺乏性佝偻病在6个月内婴儿常见的骨骼改变之一。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】由鸡肉45%,金枪鱼肉25%,带鱼30%组成的罐头食品,肉已经绞碎
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【判断题】“手锤牛肉丸”，其特点是速度慢、效率低，但其弹性足
A.
正确
B.
错误
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【单选题】3岁半小儿，体检有鸡胸及轻度“X”形腿，血钙及血磷正常，判断该小儿应为
A.
佝偻病初期
B.
佝偻病激期
C.
佝偻病恢复期
D.
佝偻病后遗症期
E.
软骨营养不良
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